河鲀“禁食令”有條件放開已兩年，目前國內河鲀魚市場進入有序經營階段。筆者了解到，目前在廣東市場所銷售經營的河鲀均來自正規的養殖基地，消費者可放心食用，野生河鲀則被明令禁止經營。

　　兩個品種河鲀魚的放開經營是有條件的，并非所有養殖基地都能進行河鲀養殖。截至目前，我國有20家養殖河鲀魚源基地符合要求。其中，廣東有5家：廣州金洋水產養殖有限公司海鷗島基地、中山市坦洲鎮永聯水產品專業合作社好漁養殖場基地、中山市坦洲鎮永聯水產品專業合作社魚蝦蛤養殖場基地、中山市坦洲鎮永聯水產品專業合作社寶潤養殖場基地和中山市海惠水產養殖有限公司坦洲鎮聯一村基地，這5家基地均養殖暗紋東方豚。同時，正規養殖基地養殖的河鲀也不是任何一家企業都可以加工的，而須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業部門進行備案公示才能獲得生產經營許可。

　　據介紹，河鲀可食部位（皮和肉可帶骨）經檢驗合格并包裝后可上市流通。食品經營者采購河鲀時應確認河鲀外包裝上標識有“魚源基地名稱及編號”、“加工企業名稱及編號”及可追溯二維碼。

　　“放開的是加工產品”，并非鮮活品。廣州市食品監管執法分局監管三科副科長張志濤稱，目前我國雖然放開了對養殖紅鰭東方豚和養殖暗紋東方豚可食部位的經營限制，但對于餐飲企業仍禁止經營養殖河鲀活魚、未經加工檢驗的河鲀整魚、所有品種的野生河鲀。

　　前不久，廣州市70多家餐飲企業代表參加了預防河鲀魚中毒、防范食品安全風險宣傳活動。“只要餐飲企業領取有效的食品經營許可證就可以經營合法的河鲀魚。”廣州市食藥監有關負責人表示。

　　“禁食令”有條件放開已兩年，河鲀銷量如何？廣州潮皇食府（國貿總店）一餐廳負責人接受筆者采訪時稱，“河鲀298元一條，賣得非常好”。

　　值得一提的是，并非人人都敢吃河鲀。廣州一知名酒樓負責人稱，雖然現在河鲀烹飪技術非常成熟，但仍有人擔心不安全。“去年，有一家人聚餐時點了河鲀，但不許小孩吃，吃的人以成年男性和老人居多”。

　　那么，河鲀完全無毒安全嗎？水產專家表示，根據國際通用的鑒別標準，河鲀毒素含量可分為無毒、弱毒、有毒、強毒等四個級別，檢測含量小于2.2毫克/公斤為無毒級。

　　從上世紀80年代末到90年代初，國家多部委做了多方面工作，研究河鲀魚到底有沒有毒、能否食用。檢測數據顯示，正規養殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀毒性含量明顯降低，可達到無毒級，且經過無毒加工處理后可以安全食用。

　　2017年是國內河鲀魚市場穩步放開的一年。“產業規模進一步擴大，河鲀加工產品數量和類型也更豐富。”多位業內人士告訴筆者，目前國內河鲀魚市場進入了有序經營階段，南北河鲀魚爭相開拓銷售渠道。

　　張志濤表示，從調研情況來看，獲得市場準入資質的養殖河鲀魚企業紛紛加大產品研發力度，進一步規范產品質量標準，完善安全追溯體系，使消費者食用河鲀魚得到了安全與品質的雙重保障。

　　筆者了解到，去年以來，廣州市未發生過食用河鲀中毒事件。

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